Weinherstellung

Beim Weinanbau werden vom El Pendola auch heute noch traditionelle Methoden angewandt: Handlese der Trauben, natürliche Trocknung im Trockenraum und langsame Gärung bei der Weinherstellung.

Die Weinberge erstrecken sich über mehrere Hektar im Tal von Fumane im Valpolicella in einer idealen Position, den ganzen Tag der Sonne ausgesetzt. Durch die besondere Technik mit der die Weinstöcke gezogen werden, der “Pergola Veronese”, wird ausserdem die Feuchtigkeit des Bodens von den Trauben ferngehalten und fördert die optimale Reifung der Trauben.